ジェフリー・ライオネル・ダーマー（1960年5月21日-1994年11月28日）はアメリカの連続殺人犯。「ミルウォーキーの殺人鬼」「ミルウォーキーのカニバル」などで知られている。

1978年から1991年までに17人の成人男性と少年を殺害してバラバラにした性犯罪者である。殺害後多くは、死姦、カニバリズム、および身体の一部の永久保存（主に骨格の全部または一部）をしていた。

ダーマーは境界性パーソナリティ障害、統合型パーソナリティ障害、精神病性障害と診断されていたが、裁判では合法的に正気であることが判明した。ウィスコンシン州で犯した16件の殺人事件のうち15件の有罪判決を受け、1992年2月15日に15期の無期懲役を言い渡された。

ダーマーはその後、1978年にオハイオ州で起きた追加の殺人事件で無期懲役16期の判決を受けた。

1994年11月28日、ダーマーは、ウィスコンシン州ポーテージのコロンビア矯正施設の収監者クリストファー・スカーバーに殴り殺された。